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      小館子

      中國荷澤網(wǎng) 今日頭條 2025-02-17 13:30:32 館子 食客 鋪面  

      □馬 德

      每去一地,我喜歡到當(dāng)?shù)氐男○^子吃飯。

      小館子特別接地氣,也有底蘊(yùn),往往還有一兩種拿手美食,引得食客千里也要尋來。卓文君曾經(jīng)當(dāng)壚賣酒,想必也是小館子,如此,方可見“壚邊人似月,皓腕凝霜雪”。

      上大學(xué)的時候,我和那時還是女友的妻子常去火車站附近的一家店吃燉鯽魚。這店門臉不大,也就一間房子大小,細(xì)長,擺三四張桌子,收拾得利索干凈。老板娘很年輕,一開口便像泉水叮咚,聲音特別好聽。當(dāng)然了,印象最深的還是美食,鯽魚烹制手法獨(dú)家,通體酥軟,肉質(zhì)卻不失筋道。小館子見證了我的愛情,留給我美好的回憶。

      如今到北京,我總喜歡去一家老字號小館子,鋪面不大,但食材新鮮,配料獨(dú)特,很吸引我。

      西安有種美食叫葫蘆頭,當(dāng)?shù)嘏笥褳榱俗屛覀冞@些遠(yuǎn)道而來的人吃上最地道的,專門把我們帶到僻靜小巷里一家鋪面不大的館子,七八張桌子,食客倒不少,在外面排著隊(duì)。這道美食吃法有些類似于泡饃,只是不需要把饃掰得那么細(xì)碎,澆湯端來后,便見真正的主角葫蘆頭——豬大腸。加上足夠的辣子,吃起來,肥而不膩,還是很有滋味的。同去的朋友風(fēng)卷殘?jiān)?,便把一碗葫蘆頭吃完了,把我等正細(xì)嚼慢咽的一干人驚得目瞪口呆。他說:別笑話,我生性粗獷,不愛來溫柔的。也是,在小館子里吃飯,大可不必那么拘束。

      我經(jīng)常去本地的一家蕎面館,吃的時候還會觀察一下別的食客,從他們的吃相中猜測一下個性。有的食客結(jié)伴而來,穿著工服,進(jìn)來之后,先上幾瓶啤酒,用牙咬開,“咕咚咕咚”喝下半瓶后,才開始叫吃的,通常是一大碗蕎麥饸饹面、兩個火燒,開心地說著話。有的食客獨(dú)自前來,只要一碗饸饹面,坐下就靜靜地等,面上來后就靜靜地吃,吃完后并不急著走,玩一會兒手機(jī),夏天還會吹一會兒空調(diào),聽聽周圍人侃大山,然后悄然離去。

      網(wǎng)上有句話叫“要經(jīng)常上秤量一量,好知道自己有幾斤幾兩”。于我,這樣的小館子,就是一桿秤,我經(jīng)常去這樣富有煙火氣的地方,觀察著生活,體驗(yàn)著生活,亦是提醒自己,要接地氣,不可張狂。

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