一年一度的中秋佳節(jié)即將來臨，月餅生產(chǎn)和銷售迎來高峰期，拌餡、建模、烘焙、包裝……位于定陶區(qū)的山東稻香村食品工業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，每條生產(chǎn)線都在加緊運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們正趕制不同口味的月餅，以滿足大家的節(jié)日需求。

“食品安全永遠(yuǎn)是第一位的，要落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要把好月餅生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防不合格月餅流入市場。”走進(jìn)公司原料倉庫，負(fù)責(zé)企業(yè)日常監(jiān)管的定陶區(qū)市場監(jiān)管局工作人員孫保學(xué)、李晗兩人正在對公司采購的原料進(jìn)行仔細(xì)檢查。

待檢區(qū)、面粉區(qū)、餡料區(qū)、糖漿區(qū)……倉庫內(nèi)部分區(qū)明確，整潔有序，所有原料產(chǎn)品碼放整齊、離地存放。“無抽檢，不進(jìn)倉?！惫臼称钒踩偙O(jiān)、品質(zhì)部經(jīng)理張代磊介紹，“為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，我們從源頭抓起，對每一種原料都制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。原料質(zhì)量是產(chǎn)品質(zhì)量的前提保證，對每一批到貨的原料產(chǎn)品都要進(jìn)行安全抽檢，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合要求才能進(jìn)倉。”

在月餅加工車間，自動(dòng)生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，員工們身著工作服，嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行制作生產(chǎn)。制作間、烘焙間、回涼間、包裝間，各車間環(huán)環(huán)相扣、協(xié)同運(yùn)作，一個(gè)個(gè)小巧精致的月餅新鮮出爐，香氣四溢。

像生產(chǎn)環(huán)節(jié)一樣，該企業(yè)也有著一套完整的食品安全管理組織架構(gòu)，形成了公司總經(jīng)理、生產(chǎn)總監(jiān)、食品安全總監(jiān)、部門主管、班組長以及食品安全管理人員等多級多層次食品安全相關(guān)管理人員的組織架構(gòu)，明確責(zé)任分工并落實(shí)到人，各部門從嚴(yán)從細(xì)把好月餅生產(chǎn)每一道質(zhì)量關(guān)。通過認(rèn)真落實(shí)亮標(biāo)承諾、對標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)檢驗(yàn)相關(guān)要求，也極大提升了企業(yè)的管理水平及保障食品安全的能力。

“我們制定了各項(xiàng)食品安全管理制度、企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，建立了‘七查、八門、十二檢管理’模式，從原輔料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)、缺陷產(chǎn)品召回等環(huán)節(jié)全部明確崗位職責(zé)，落實(shí)責(zé)任人員?！睆埓谡f，他們對產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)行首檢三級確認(rèn)制：首先是班長對產(chǎn)品進(jìn)行確認(rèn)，其次是現(xiàn)場品控二級確認(rèn)，最后是生產(chǎn)主管進(jìn)行三級確認(rèn)，經(jīng)過三級確認(rèn)無誤之后方可進(jìn)行生產(chǎn)。此外，在檢驗(yàn)方面也制定了嚴(yán)于國標(biāo)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。

按照建立健全分層分級精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制，定陶區(qū)也采取多項(xiàng)措施強(qiáng)化月餅生產(chǎn)全流程監(jiān)管，推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任落地見效。

圍繞月餅這一節(jié)令食品，定陶區(qū)市場監(jiān)管局也于近日開展了專項(xiàng)檢查，執(zhí)法人員深入到月餅生產(chǎn)單位和商場、超市、蛋糕店等經(jīng)營場所，對原輔料采購渠道和質(zhì)量、食品添加劑使用情況、月餅的包裝材料、生產(chǎn)過程衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康證明是否齊全、是否按照標(biāo)簽標(biāo)注的貯存條件貯存等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)全面檢查。重點(diǎn)查看了月餅經(jīng)營戶、食品加工小作坊的證照是否齊全有效，是否亮照經(jīng)營，是否存在超范圍經(jīng)營。嚴(yán)格要求食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實(shí)主體責(zé)任制，強(qiáng)化責(zé)任意識，切實(shí)從源頭上保障食品安全，確保消費(fèi)者購買到安全放心的食品。

定陶區(qū)市場監(jiān)管局工作人員也提醒廣大消費(fèi)者，購買月餅時(shí)要選擇證照齊全的正規(guī)商家，認(rèn)真查看廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，并留存好購物憑證，注意提高自我食品安全防范意識和依法維權(quán)意識。

文/圖 記者 李亞楠 通訊員 王軍華